jueves, 31 de mayo de 2012

Ensalada china

Llega el veranito, el calor y las comidas frías. Para empezar con los menús veraniegos os hemos preparado una ensalada china para que no os aburrais con los ingredientes de siempre. Además es muy variada y colorida! Y por supuesto, acepta variaciones en los ingredientes.
"Espelemos que disfluteis!!"

Ingredientes:
  • Pechuga de pavo cocida en daditos
  • Setas en conserva
  • 2 tomates
  • 2 hojas de lechuga
  • 150 gr de pasta para ensalada
  • Bambú en conserva
  • Brotes de soja
  • Queso fresco
  • Maíz dulce
  • aceite y sal

 Preparación:
Para comenzar, ponemos 1 litro de agua en una cazuela y dejamos cocer hasta que entre en ebullición. A continuación echamos sal y un chorrito de aceite al agua, antes de añadir la pasta. Dejamos cocer la pasta hasta que esté al dente y escurrimos. Dejaremos enfríar la pasta o podemos meterla en la nevera un ratito.
A parte, vamos cortando en daditos todos los ingredientes, la pechuga de pavo, las setas, los tomates, el bambú y el queso fresco.
Cuando la pasta esté fría le añadimos el resto de ingredientes y aliñamos con aceite y sal al gusto.
"A comel!!""

domingo, 27 de mayo de 2012

Puré de verduras

¿Por qué a los niños no les gusta el puré de verduras? Estoy segura de que no es este, está muy bueno y no tiene ese sabor fuerte a verduras que recuerdo de cuando era pequeña.
Después de salir a correr un domingo por la mañana podeis cocinar este puré para recuperar fuerzas. ¿Quién dijo que para la operación bikini había que sufrir?

Ingredientes:
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • aceite y sal
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • pimienta

Preparación:
 En primer lugar, echamos un poco de aceite en una cazuela, echamos la media cebolla picada y dejamos pochar a fuego lento.
Mientras tanto vamos pelando y cortando todas las verduras en taquitos grandes. El calabacín podemos dejarlo con piel.
A continuación, echamos los trozos de verdura en la cazuela con la cebolla pochada, echamos sal y la pastilla de caldo y removemos durante 5 minutos. Luego, añadimos la pimienta y seguidamente echamos 2 vasos grandes de agua, hasta tapar las verduras.
Dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas. Si vemos que se queda sin agua, añadimos un poco más.
Cuando las verduras estén cocidas, apagamos el fuego y las batimos con la batidora hasta que no queden grumos. Y listo para comer!!!

miércoles, 23 de mayo de 2012

Tortino de hojaldre con salchicha y alcachofas



Siempre me ha llamado la atención la alcachofa. Me gusta su forma, es rara, tiene hojas duras y me dan ganas de comerla, pero nunca se cómo cocinarla. Hace un par de semanas me compré una lata de alcachofas cocidas para obligarme a intentar meterla en algún plato pero aún sigue ahí, la verdad es que en lata no tiene muy buena pinta... Así que probamos con unas frescas y... funcionó! Nos salió una receta muy rica y además por fin puedo usar la alcachofa en mis menús! Si os pasa lo mismo, aquí teneis una idea para disfrutarla!


Ingredientes (4 tortinos):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 alcachofas
  • 2 salchichas
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de ricotta
  • 100 gr de queso rallado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • zumo de 1/2 limón
  • 4 moldes de aluminio
  • sal, pimienta negra

Preparación:

Antes de empezar a cocinar, hay que llenar un bol con agua fría y verter el zumo de medio limón.
Cojemos las alcachofas y con un cuchillo pelamos el tallo.
Quitamos 3 o 4 capas de hojas y luego cortamos unos 2 cm las puntas de las hojas.
A partir de aquí, partimos las alcachofas por la mitad, si las alcachofas tienen una pelusilla en el medio hay que quitarla con el cuchillo, y luego en 3 o 4 trozos (según el tamaño).
Echamos los trozos en el bol con agua y limón para que no se oxiden.
A parte, echamos 4 cucharadas de aceite en una cazuela junto al diente de ajo y dejamos sofreir hasta que el ajo esté dorado, luego añadimos las salchichas en trozos y dejamos cocer unos 10 minutos.
Escurrimos bien las alcachofas y las echamos en la cazuela junto a la salchicha, regamos todo con medio vaso de vino blanco, salpimentamos y dejamos cocer durante 20 minutos añadiendo un poco de agua cuando el vino se haya evaporado.
Cuando las alcahofas estén listas, las echamos en un bol junto a la ricotta y al queso rallado mezclando todo hasta obtener una crema homogénea.
Cortamos la lámina de hojaldre, junto al papel de horno, en 4 partes iguales y colocamos cada parte en un molde de aluminio.
Rellenamos cada molde con la mezcla hasta arriba, luego cerramos el tortino juntando las esquinas sobrantes en el medio.
Cocinamos en el horno unos 15 min. a 180°.
Buon appetito!!!



jueves, 17 de mayo de 2012

Arroz con espárragos trigueros

La temporada primaveral nos ofrece fruta y verdura sabrosa, como los espárragos trigueros!
Una manera óptima para aprovechar de esa verdura es utilizarla con el arroz!
Si teneis un poco de paciencia (incluida la de leer la receta que os proponemos!) os aseguramos que con este arroz merece la pena tanta espera!


Ingredietes (4 personas):
  • 600 gr de espárragos trigueros
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 apio
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 200 gr de arroz
  • 30 gr de mantequilla
  • 50 gr de parmigiano rallado

Preparación:

Primero limpiamos los espárragos.
Troceamos los espárrago desechando la parte dura (la más blanca), luego los ponemos en un colador y los lavamos muy bien bajo el chorro del agua fría.
Cortamos los espárragos en dos partes: utilizaremos las puntas (la parte más sabrosa) para hacer la salsa, mientras qué utilizaremos los tallos para hacer la crema.
Hervimos los tallos en una olla durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una olla sofreimos la cebolla, el apio y la zanahoria cortada en juliana junto con las puntas de los espárragos con un poco de aceite y 10 gr de mantequilla, añadiendo medio vaso de vino blanco para que las puntas y los trozos de zanahoria se pochen.
Escurrimos los tallos, guardando el agua de cocción, y los trituramos con una batidora, luego la echamos en la olla con las puntas de los espárragos.
Añadimos el arroz.
Para que el arroz no se pegue a la olla y no se apelmace, hay que remover todo el rato añadiendo un cazo de agua de cocción de los tallos cada vez que vemos que el arroz ya ha absorvido el agua.
Hay que repetir este procedimiento hasta que el arroz esté hecho.
Al final, echamos el queso rallado y la restante mantequilla (20 gr) para que el arroz quede blando y cremoso.

domingo, 13 de mayo de 2012

Pastel de verduras

Miguel es psicólogo y cantante de rock y para completar el perfil polifacético resulta que también es un cocinillas. Esta receta es suya, aunque hemos cambiado algunas cosillas. Esperamos que te gusten los cambios Miguel! Y también esperamos que la receta os guste a todos! Disfrutadla!

Ingredientes:
  • 5 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 200 gr de carne picada
  • 1 calabacín
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 tomate
  • 1/2 ajo
  • nata líquida para cocinar
  • Queso semicurado rallado
  • comino, pimienta, nuez moscada
  • aceite y sal
  • perejil

Preparación:
En primer lugar, ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal, 3 patatas, las 3 zanahorias y el puerro. Coceremos hasta que la patata y la zanahoria estén blandas, luego lo escurrimos y lo trituramos con un tenedor para hacer un puré. Este puré lo esparciremos en el fondo de una fuente.
A continuación, mezclaremos la carne picada con un poco de perejil fresco picado, la mitad del ajo triturado, pimienta negra y sal. En lugar de carne picada se pueden usar filetes de pollo muy finos.
Echaremos la carne picada (cruda) en la fuente, encima del puré de patatas, como una capa más. Encima de la carne picada añadiremos el tomate cortado en rodajas finas.
Para hacer la siguiente capa, cortaremos en rodajas finas el calabacín y los champiñones, echaremos sal y pimienta negra y lo añadiremos a la fuente (también en crudo).
A continuación, añadimos la nata líquida y la nuez moscada por encima de las verduras.
Para la última capa, cortaremos en rodajas las otras 2 patatas, añadiremos sal y comino y las freiremos a fuego muy lento en aceite. Las sacaremos de la sartén y las pondremos como capa final del pastel espolvoreando por encima con el queso rallado.
Con el horno precalentado a 190º, cocinaremos durante 30 minutos más otros 5 de gratinado.
Buenísimo!

¡Bon Appetit!

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jueves, 10 de mayo de 2012

Crostata de fresas y crema pastelera

Llega la primavera y empieza la época de la fresa! Su color rojo y su dulzura siempre nos pone de buen humor!
Para disfrutar o mejor de esa fruta, hemos creado una receta apetitosa y creativa ... una verdadera obra de arte!!! Che bella crostata, vero?!

Ingredientes:

Para hacer la masa:

  • 2 huevos y una yema
  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar
  • 500 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal 
  • rayadura de 1 limón

Para hacer la crema pastelera:
  •  4 yemas
  • 500ml de leche entera
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 bolsita de esencia de vainilla en polvo
  • cascara de 1 limón
Guarnición:
  •  500 gr de fresas
  • zumo de medio limón
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 sobre de gelatina para postre

Preparación de las fresas:

Lavamos bien las fresas y las cortamos en rodajas o en láminas finas (según el gusto), luego las ponemos en un bol junto al zumo de medio limón (para que no oxiden) y una cucharada de azúcar.


Preparación de la masa:

Para preparar la masa, en primer lugar tenemos que ablandar la mantequilla.
Es importante que la mantequilla no esté ni líquida, ni caliente! Así que, para conseguir que se ablande, mejor sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de empezar hacer la masa.
Luego colocamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la pizca de sal, la cucharadita de levadura, la rayadura de un limón y los mezclamos.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacemos un agujero en el centro y vertemos los huevos, 1 yema y la mantequilla blanda.
Mezclamos todo, trabajando la masa con las manos, hasta obtener una bola compacta.
Cubrimos la bola de masa con un papel film transparente y la guardamos en la nevera durante 30 minutos.
Después de 30 min. sacamos la bola de masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo la estiramos sobre una superficie plana y ligeramente espolvereada con harina.
Estiramos la masa hasta obtener una lámina de una forma redonda de 2cm de altura.
Colocamos la lámina en un molde de cristal o cerámica redondo, presionando con los dedos para crear el borde de la crostata.
Pinchamos la masa con un tenedor y la horneamos a 180° durante 20 min.


Preparación de la crema pastelera

Mientras que la crostata se hornea, preparamos la crema pastelera.
Vertemos en un bol todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la esencia de vainilla.
Mezclamos para integrar los ingredientes, luego agregamos las yemas y batimos todo con una batidora de varillas hasta obtener una crema homogénea.
Vertemos la crema en una cacerola junto a medio litro de leche entera y a la cáscara de un limón.
Llevamos la cacerola a fuego suave y cocinamos sin dejar de batir hasta que la crema hierva y espese. 

Vertemos la crema pastelera en la crostata y colocamos por encima las fresas.

PD: Para evitar que la fruta se oxide, echar por encima de la crostata la gelatina para postre !!!!

¡Bon Appetit!

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domingo, 6 de mayo de 2012

Bocata de pollo y salsa de yogur


Corría el año 1989, era la época en la que mi madre nos hacía ella misma los vestidos a Manuela, mi hermana, y a mi, con tejidos de estampados espeluznantes mientras que estaba embarazada de mi hermano y aún no lo sabía. Era verano y decidieron, mis padres, que fuéramos a Verona de vacaciones. No me acuerdo bien en qué plaza estaríamos pero de lo que no puedo olvidarme es de la cara de mi padre mordiendo un bocadillo con jamón con sorpresa incluida: una avispa se había apoderado del espacio aéreo alrededor del panino en dirección de la boca de mi padre y le pico el labio superior. Así que si queréis un bocata anti-picadura, esta es vuestra receta!

Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 filetes de pollo no muy gordos
  • 2 tomates
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 lonchas de queso
  • pan de cereales
  • salsa de yogur
  • perejil
  • sal y aceite
Preparación:
Primero, echamos sal y perejil picado a los filetes de pollo y los cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite.
Mientras tanto, tostamos el pan en la tostadora y ponemos una capa de queso, una de filetes de pollo, una de lechuga, una de tomate y por encima del tomate echamos un poco de salsa de yogur.

Listo!

miércoles, 2 de mayo de 2012

Pasta con tomate y queso de cabra

Nuestro próximo proyecto era tener un huerto en el balcón de casa, en el centro de Madrid, parece que es la moda. Ahora que hemos empezado esta aventura cocinera nos vendría muy bien tener un pequeño huerto, así que lo hemos hecho! Tenemos tomates, lechugas y espinacas además de unas hierbas aromáticas, perejil, romero, tomillo y orégano!! Nuestras próximas adquisiciones serán la albahaca y la menta. No oleis desde ahí el aroma que llega desde nuestro balcón?

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr de pasta
  • 2 tomates 
  • 1 rulo de queso de cabra
  • orégano fresco
  • aceite y sal
Preparación: 
Para preparar la pasta ponemos a cocer agua y cuando ya esté hirviendo echamos la sal y un chorrito de aceite para que no se pegue. Echamos la pasta y dejamos cocer 10 minutos.
Mientras se cuece la pasta, cortamos los tomates en rodajas gorditas y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite y un poco de orégano fresco picado. Los cocinaremos hasta que estén un poco doraditos y reservaremos. También cortaremos rodajas de queso de cabra.
Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y servimos en los platos, decorando por encima con las rodajas de tomate y queso. Finalmente, echaremos por encima un chorrito de aceite de oliva. Bueno y sano!!