Bizcocho de plátano

Este bizcocho es un homenaje a Erika, una empresaria de exportación de fruta.
Sus manzanas y sus melocotones recorren Europa hasta a llegar a Alemania y Suecia.
Vino de visita a Madrid y le dimos la bienvenida con este bizcocho de plátano para un desayuno tropical!


Ingredientes:

• 1 yogurt de plátano
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 huevos
• ralladura de medio limón
• 125 ml de aceite de girasol
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharita de mantequilla

Preparación:

Primero separamos la clara y la yema de los huevos.

Por un lado montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y por otro mezclamos la yema con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté uniforme.

Añadimos a las yemas el yogurt, la harina, la levadura y el aceite.

Batimos todo hasta que desaparezcan todos los grumos.

Añadimos a la mezcla anterior las claras montadas removiendo con una varilla desde el exterior al interior para que las claras no se desmonten.

A parte, untamos mantequilla en el molde para evitar que el bizcocho se pegue.

Cuando consigamos una mezcla homogénea la vertemos en el molde y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Metemos al horno unos 30 min. a 180°.