Bizcocho de chocolate y almendras

Navidad, Navidad, dulce Navidad... El chocolate siempre triunfa estos días y nosotras lo sabemos muy bien! Después del brownie, y la torta caprese volvemos a atacar con el subidón de cacao y esperamos haberos dado alguna idea para el resto de las Navidades. Disfrutadlo!
Ah! Y hoy estamos de celebración! Esta es la entrada número 100 del blog, gracias por seguir ahí!

Ingredientes:
Para el bizocho:

• 115 gr de chocolate negro partido en trozos
• 115 gr de mantequilla
• 140 gr de azúcar
• 3 huevos (claras y yemas separadas)
• 60 gr de almendras picadas
• 30 gr de pan rallado
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de chocolate:

• 115 gr de chocolate
• 60 gr de mantequilla

Preparación:
Primero, precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde (cuadrado o redondo y preferiblemente alto) poniendo encima un poco de papel de horno para que el bizcocho no se pegue.
Luego, pondremos el chocolate partido en trozos en un bol y lo derretiremos en el microondas durante más o menos 2 minutos.
En otro bol, echaremos la mantequilla (no muy dura) y el azúcar e iremos batiendo para que se vayan mezclando poco a poco hasta obtener una consistencia uniforme. A continuacíon, iremos añadiendo las yemas una a una al bol y batiendo hasta que se mezclen por completo. Sin dejar de batir, añadiremos el chocolate derretido anteriormente, las almendras, el pan rallado y la levadura y seguiremos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.
Por otro lado, montaremos las claras de los huevos a punto de nieve (recomendamos usar unas varillas eléctricas) y las iremos incorporando a la mezcla anterior poco a poco, removiendo con movimientos envolventes desde fuera hacia dentro.
Echamos la mezcla en el molde que habíamos preparado y horneamos durante 25 minutos o hasta que al clabar un palillo salga limpio.
Mientra se hornea podremos ir haciendo la cobertura de chocolate. Para ello, derretiremos el chocolate y la mantequilla en dos cuencos utilizando el microondas. Seguramente, para derretir la mantequilla necesitaremos menos tiempo de microondas que para derretir el chocolate. Cuando estén derretidos los mezclaremos y batiremos bien con las varillas hasta que estén completamente mezclados. Lo dejaremos enfriar un poco antes de extenderlo por encima del bizcocho con una espátula. Finalmente, dejaremos enfriar totalmente el bizcocho y la cobertura de chocolate.

¡Bon Appetit!

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Limoncello

¿Qué es una Navidad sin comer cosas especiales y sin beber cosas especiales? Pues a continuación os proponemos una bebida típica italiana pero que todos conocemos perfectamente. El limoncello.
Si quereis terminar la cena de Nochevieja con buen sabor de boca, probad con un limoncello casero!

Ingredientes (unos 3 litros de limoncello):

• 1 litro de agua
• 1 kg de azúcar
• 1 litro de alcohol etílico de 95º (venta en licorerías)
• 5 limones amarillos grandes
• 2 limones verdes grandes

Preparación:
El proceso de fabricación del limoncello casero dura varios días.
En primer lugar, lavaremos muy muy bien los limones (tanto los verdes como los amarillos) y los pelaremos. Usaremos únicamente la piel de los limones para hacer el limoncello, así que hay que tener mucho cuidado al pelarlos y quedarse sólo con la parte amarilla de la cáscara, sin coger nada de la parte blanca ya que amarga.
Echaremos el litro de alcohol y las cáscaras de los limones en un bote de cristal grande y que cierre bien, y dejaremos macerar durante 10 días. El bote debe estar completamente cerrado para que el proceso se lleve a cabo correctamente.
Al cabo de 10 días, echaremos en una cazuela el litro de agua y el kg de azúcar, calentaremos a fuego lento y removeremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando el azúcar esté disuelto, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar un poco.
Mientras se enfría, cogeremos el bote con el alcohol y las cáscaras de limón y lo colaremos utilizando un paño fino de algodón, para quedarnos sólo con el alcohol. En este momento, el alcohol ya deberá estar teñido de amarillo, el color característico del limoncello. Después de colar el alcohol, lavaremos las cáscaras en un vasito de agua y añadiremos ese agua a la cazuela. Finalmente, añadimos también a la cazuela el alcohol colado, removeremos bien y envasaremos en botellas de 1litro. Con estas cantidades saldrán 3 litros de limoncello.
Las botellas irán al congelador, al menos durante 3 horas, antes de consumirse, ya que el limoncello es una bebida que se consume muy muy fría.

¡Bon Appetit!

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Brazo de gitano de nutella y mascarpone

Hace muchos, muchos años, un monje que recorría Egipto se encontró con un postre que le encantó. El monje volvió a España y un día lo cocinó, llamándolo Brazo Egipciano. Y poco a poco, con el paso del tiempo y con la lengua de trapo que tenemos los españoles, la complicada palabra "egipciano" derivó en "gitano", mucho más castiza por lo que parece... Así que de ahí salió el famoso brazo de gitano y no de haberle cortado un brazo a un gitano como podría suponerse.

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 300 ml de leche
• 4 huevos (yema y clara separadas)
• 75 gr de azúcar
• nutella o crema de cacao
• queso mascarpone

Preparación:
Precalentaremos el horno a 190º, por otro lado, ponemos en un cazo grande la mantequilla para que vaya derritiéndose y añadiremos la harina poco a poco y sin parar de remover hasta que quede una mezcla uniforme.
A continuación, quitamos el cazo del fuego y añadimos la leche batiendo sin parar. Volvemos a poner el cazo en el fuego y lo llevamos a ebullición hasta obtener una masa espesa (todo sin parar de remover!). Añadimos el azúcar, removemos, quitamos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras tanto, batimos las yemas y cuando la mezcla ya esté un poco templada, las añadimos al cazo y removemos bien.
Por otro lado, montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla del  cazo poco a poco, primero echaremos una cucharada de claras montadas, removemos, y luego echaremos el resto, batiendo siempre con movimientos envolventes de fuera hacia dentro. No batir en exceso!
Finalmente, ponemos en un molde cuadrado un poco de papel para horno y echamos la mezcla haciendo una capa no muy gruesa. Si el molde es pequeño y la capa queda muy gruesa, tendremos que hacerlo en dos tandas. Horneamos a 190º durante 15 o 20 minutos hasta que se dore. Justo al sacarla espolvorearemos con un poquito de azúcar por encima.

Dejamos enfriar un poco y luego le daremos la vuelta para echar el relleno por la parte que no está dorada.
Extenderemos la nutella sobre la mitad del rectángulo y el mascarpone por la otra mitad. A continuación, enrollamos la masa con el relleno hasta conseguir un cilindro.
Meteremos el cilindro en la nevera durante 30 minutos para que se termine de compactar. A disfrutar!

Lasaña de ternera

La preparación de la lasaña es bastante elaborada y larga, así que si no tenéis al menos unas 2 horas y media de tiempo será misión imposible. La espera sin embargo merece la pena y el paladar estará bien contento :)
A trabajar si quereis triunfar con este plato en Navidad!


Ingredientes (4 personas):

• 1 zanahoria picadita
• 1/2 cebolla
• 1 apio
• 1/2 vaso de vino blanco
• 175 gr de carne de ternera picada
• 600 ml salsa de tomate
• 20 hojas de pasta fresca (o de las compradas en el super si no se encuentran caseras o si os atreveis podeis hacerlas a mano, claro!)
• 200 gr queso parmesano rallado
• 1 mozzarella
• 500 ml leche
• 50 gr mantequilla
• 50 gr harina
• aceite
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Preparación:
Ponemos en una cacerola la zanahoria, el apio y la cebolla tridurados a sofreir, a los 5 minutos añadimos la carne picada ya salpimentada. Dejamos cocinar con el sofrito, añadimos el vino blanco y cuando esté a mitad de cocción añadimos la salsa de tomate. Iremos añadiendo sal de nuevo, poco a poco para no pasarnos demasiado ya que la salsa se irá retirando haciendose cada vez mas densa. Dejamos cocer a fuego lento durante una hora.

Mientras tanto preparamos la bechamel: ponemos la mantequilla a deshacer a fuego lento, cuando ya esté líquida añadimos la harina y mezclamos; cuando obtengamos una cremita añadimos la leche poco a poco siempre mezclando para no crear grumos, removemo hasta que la mezcla quede de una consistencia densa y bien cremosa; añadimos sal y nuez moscada a nuestro gusto. Resevamos.

Llenamos ahora una olla de agua, la ponemos a hervir y en cuanto esté en su punto echamos un puñado de sal gruesa (si sólo tenéis sal fina, un poco menos de un puñado). Preparamos al lado una bandeja con un paño de algodón limpio donde dejaremos secar las hojas de pasta, un cuenco con agua fría (se le pueden echar cubitos de hielo) y un colador. Deslizamos las hojas de pasta dentro de la olla, como unas 5 a la vez según el tamaño de la olla y las dejamos cocer unos 5/7 minutos, según las indicaciones del productor. Si la pasta está hecha en casa el indicio para saber si la pasta está en su punto es cuando sube flotando en la superficie. Sacamos las hojas y las dejamos secar en la bandeja anteriormente preparada sin poner unas encima de otras ya que de lo contrario nos arriesgamos a que se puedan pegar la una con la otra.
No nos olvidemos que tenemos la salsa de tomate con carne picada en el fuego y que de vez en cuando vamos a removerla y a echar sal hasta que esté bien sabrosa.
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Ahora cortamos la mozzarella a trocitos, rallamos el parmesano y los ponemos cada uno en un cuenquito distinto.
Cuando la salsa ya esté lista podemos empezar el montaje: en una bandeja de cristal o de metal para horno ponemos una cama de salsa de tomate como base. Ponemos el primer estrato de pasta encima, luego una capa de salsa de tomate, por encima pondremos bechamel, parmesano y mozzarella. Cubrimos con una capa de pasta y repetimos la operación. Ponemos una tercera capa de pasta, la cubrimos con la salsa de tomate, y el espolveramos pamesano por encima. Cortamos ya las raciones (en cuadrados) para facilitarnos el trabajo.
La lasagna está lista para ser horneada durante unos 45 minutos, hasta que la ultima capa se vuelva crujiente y doradita.

¡Bon Appetit!

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Brownie con nueces

Una tarde de invierno en Cáceres, en casa de Soraya y Raúl, aprendí esta receta. Estábamos cocinando el brownie para el cumpleaños de alguien al día siguiente, pero nunca llegó a su destino, nos lo comimos esa misma tarde.

Ingredientes:

• 140 gr de harina
• 400 gr de azúcar
• 4 huevos
• 150 gr de mantequilla
• 300 gr de chocolate
• nueces
• 1 pizca de sal

Preparación:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º y cogemos un bol mediano donde batimos los huevos. Luego, añadimos el azúcar y batimos bien hasta obtener una mezcla uniforme.
Por otro lado, derretiremos la mantequilla y el chocolate en el microondas. Para la mantequilla valdrá con 30 segundos y para el chocolate un poco más. Cuando estén derretidos, los añadiremos al bol anterior con el huevo y el azúcar y removeremos bien para que quede todo completamente mezclado.
Luego, iremos añadiendo la harina poco a poco, sin parar de remover, para que quede completamente integrada en la mezcla y sin grumos!
Finalmente, añadiremos la pizca de sal, removiendo bien de nuevo y echaremos la mezcla en un molde rectangular y alto, recubierto de mantequilla para que no se pegue. Ponemos unas cuantas nueces por encima y horneamos durante unos 40 minutos a 180º.
Aconsejamos acompañar el brownie caliente con helado de nata o vainilla.

¡Bon Appetit!

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Mousse de mango

El mango siempre ha sido considerado como una fruta tropical, pero a parte de ser propio de algunos países de América también puede verse en las Islas Canarias o en algunas partes de Andalucía.
Como casi todas las frutas tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas el hierro y la fibra. Pero... cuidado con la fibra! En Venezuela se llama "mayito" al efecto laxante que tiene lugar en Mayo, cuando el mango es más abundante y por tanto se come en mayor cantidad.
Os dejamos esta receta de mousse de mango que está buenísima, pero eso sí, cuidado con el "mayito"!!

Ingredientes:

• 2 mangos grandes maduros
• 80 gr de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 1 clara de huevo
• 1 naranja
• 150 ml de nata para montar
• una pizca de sal

Preparación:

Para realizar el mousse de mango comenzamos por pelar los mangos y quitar el hueso de en medio. Reservamos un cuarto de mango para adornar y el resto lo echamos a un cuenco junto al zumo de la naranja. Añadirmos el azúcar a la mezcla y trituramos todo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Por otro lado, echamos un dedo de agua fría en una cazuela y añadimos las dos hojas de gelatina y ponemos a calentar pero sin llegar a hervir. Retiramos del fuego cuando la gelatina se haya disuelto y la añadimos a la mezcla de mango y zumo de naranja.
A continuación, añadimos una pizca de sal a la clara de huevo y la montamos a punto de nieve. Cuando esté lista, la incorporamos lentamente a la mezcla de mango, con movimientos envolventes hasta mezclar por completo.
En otro bol, echaremos la nata y con unas varillas (manuales o eléctricas) batiremos hasta que se haya montado. Añadimos la mitad de la nata montada a la mezcla de mango y reservamos la otra mitad en el frigorífico para decorar.
Para terminar la elaboración del mousse, echamos la mezcla de mango en copas individuales y las metemos en la nevera durante por lo menos una hora (a poder ser un poco más).
Pasado el tiempo de refrigeración podemos incorporar a cada copa un par de cucharaditas de nata montada y poner por encima unos trozos de mango para decorar.

Salmón con costra a la naranja

Nuestro compañero de piso tenia unos filetes de salmón en la nevera y ninguna idea de como hacerlos de una manera más original y divertida. Así que me acordé de una receta encontrada en la red y con lo que teníamos en casa intentamos reprodurcirla.

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de salmón fresco, 
• 1 puñado de miga de pan seca y triturada, 
• 1 puñado de queso parmesano recién rallado, 
• 2 naranjas (ralladura), 
• 15 gramos de almendra desmenuzada,
• pimienta negra,
• aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:
Calentamos el horno a 210º.
Primero preparamos la costra que iremos a echar encima de los lomos de salmón antes de hornearlos. Para eso, juntamos la miga de pan seca, el parmesano, la piel de las naranjas rallada y la almendra picada en un cuenco. Sazonamos con sal y pimienta negra y echamos aceite hasta que la costra quede de una consistencia moldeable pero no demasiado aceitosa.
En segundo lugar, limpiamos los filetes de salmón, quitamos todas las espinas y limpiamos bien la piel. Los echamos en una bandeja para horno previamente untada con aceite. Luego, echamos por encima de los lomos el preparado de miga y presionamos para que no se caiga en la bandeja.
Horneamos durante unos 15 minutos dependiendo del gusto de cada uno, dependiendo de si el pescado os gusta más o menos hecho.
Nosotros hemos añadido unas pataticas ricas ricas para acompañar el pescado pero una ensalada también vale. Que aproveche!!

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Dulce de manzana

La manzana es el fruto del amor, y no lo decimos nosotras, hay varios mitos que relacionan la manzana con el amor y el deseo, representando lo positivo pero también lo peligroso... Una de las historias que lo demuestran es la de Afrodita, diosa griega del amor, a la que le ofrecieron una manzana como símbolo de ser la preferida entre todas las diosas y que fue la que provocó la Guerra de Troya.

Esta receta que os proponemos es otra versión de la tarta de manzana, por que hay mil maneras diferentes para hacer esta tarta estupenda, perfecta para empezar un nuevo día, no sabemos si positivo o peligroso... Disfrutadla!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla
• 1 limón (zumo y cáscara rallada)
• 1 vaso de leche
• 1 bolsita del levadura en polvo
• 300 gr de harina
• 1 vaso le leche
• 4 manzanas de tamaño medio
• azúcar glas

Preparación:

Primero pelamos las manzanas y las cortamos en láminas.
Ponemos las manzanas cortadas en un bol junto a la cáscara rallada de un limón, luego vertemos por encima el zumo, para que las manzanas no se oxiden.
Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y echamos los huevo en otro bol, batiéndolos junto al azúcar.
Vertemos la mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar y volvemos a batir hasta obtener una espuma.
Añadimos el vaso de leche y, a continuación, la harina junto a la bolsita de levadura en polvo.
Batimos bien y al final añadimos las láminas de manzana, mezclamos todo y vertemos la mezcla en un molde redondo.
Horneamos a 180° durante 45-50 minutos, hasta que esté hecho por dentro.
Cuando esté lista, sacamos la tarta y dejamos enfriar, al final espolvoreamos un poco azúcar glas por encima.

Gnocchi de calabaza y yuca con crema de brócoli

"No toques nada, tú sólo mira!" Mi abuela no me dejaba poner ni un dedo en la masa, yo subía al taburete para lograr seguir mejor los pasos que daba pero no podía cruzar esa línea del no retorno:  meter la mano en el compuesto de los gnocchi sin la suficiente cantidad de harina podría ser muy peligroso y arriesgado, podrías quedarte atrapado en un mundo de hidratos de carbono pegajosos y nunca jamás volver al mundo real.  Con este recuerdo que me vuelve a la cabeza esta semana hemos preparado una variante de los típicos gnocchis caseros de patata, no os lo perdais!
Ingredientes:

• 500 gr de calabaza
• 200 gr de harina (aprox.)
• 1 brócoli
• 1 yuca
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 huevo
• queso parmesano rallado
• vino blanco
• leche (2 dedos)
• aceite
• sal, pimienta
• albahaca

Preparación:

Para comenzar a hacer los gnocchi, ponemos en el fuego dos sartenes con un poco de aceite, una para cocinar la calabaza y otra para cocinar la yuca.
A continuación, machacamos los dos ajos en un mortero, con un poco de aceite y lo repartimos entre las dos sartenes. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y hacemos lo mismo, repartimos la mitad a en una sartén y la otra mitad en la otra sartén. Reservaremos una de las sartenes para más adelante.
Luego, pelamos y cortamos la yuca y la calabaza en dados no muy grandes. Echaremos los dados de calabaza en una de las sartenes y los dados de yuca en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Dejaremos cocer la yuca durante unos 10 o 15 minutos, hasta que esté blanda y también cocinaremos a fuego medio la calabaza en la sartén. Cuando la calabaza vaya a empezar a pegarse a la sartén añadiremos la pimienta, un chorrito de vino blanco y si fuera necesario, un chorrito de agua caliente y seguiremos cocinando durante unos 5 minutos más. Reservaremos para que se enfríe un poco antes de comenzar a hacer la masa.
Mientras la yuca termina de cocerse, encenderemos el fuego de la segunda sartén, que habíamos reservado previamente y cocinaremos la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego lento. Cuando la yuca esté lista, la escurrimos y la echamos en la sartén, removiendo durante un par de minutos. Igual que la calabaza, la dejamos enfriar durante unos minutos.
Para hacer la crema de brócoli, lo ponemos a cocer en una olla, con agua y sal. Cuando estén cocidos, los escurrimos y los pasamos por la batidora hasta obtener una crema. Esa crema, la volvemos a poner en la olla (ya sin agua) y le añadimos los dos dedos de leche. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos y reservamos.

A continuación, echaremos cada una de las mezclas (yuca y calabaza) en dos bols, añadimos el queso parmesano rallado y la mitad de un huevo batido en cada bol. Luego, iremos añadiendo harina hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos.
En una superficie plana echamos un poco de harina e iremos haciendo "churritos" de masa no muy gordos. Con un cuchillo cortamos cada churrito en trozos de 1'5cm más o menos y los iremos colocanto en una bandeja con un poco de harina en el fondo.
Mientras vamos terminando de hacer los gnocchi, ponemos una cazuela con agua a hervir, añadiendo un poco de sal. Cuando haya empezado a hervir, echamos todos los gnocchi, con cuidado de no dejar caer la harina que había en la bandeja. Los gnocchi estarán cocinados cuando empiecen a flotar (ocurrirá en 3 o 4 minutos).

Para terminar, escurrimos los gnocchi, servimos en el plato y ponemos por encima la crema de brócoli además de espolvorear con un poco de albahaca. Listo para comer!

Pasta de otoño

Empieza la temporada otoñal, llegan las primeras lluvias, la chaqueta vaquera ya está encerrada en el armario pero todavía no estamos listas para despedirnos del verano! Esta receta es una mezcla entre agosto y octubre, entre los sabores veraniegos y las ganas del aire frío otoñal!

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de pasta
• 500 gr de tomates cherry
• 8 alcaparras
• 1 ajo
• aceitunas negras
• 200 gr de pan rallado
• tomillo
• queso rallado

Preparación
Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad.
Colocamos en una bandeja de horno un papel vegetal y echamos los tomatitos, las alcaparras, las aceitunas negras, el ajo, el tomillo y al final espolvoreamos todo con el pan rallado.
Echamos un poco de aceite, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes.
Horneamos a 180° durante 20'.
Escurrimos la pasta y echamos los tomatitos asados rallando también un poco de queso por encima.

Tarta de zanahoria y nueces

Probé por primera vez la tarta de zanahoria en Madrid, en la Taberna Real, una cafetería pequeñita y muy acogedora que hay por Ópera. La verdad es que lo de que llevara zanahoria no me pareció muy apetitoso a primera vista, pero me alegro de haberla probado porque ahora me encanta!

Ingredientes:

• 160 gr de harina
• 3 huevos
• 1/4 kg de azúcar moreno
• 120 gr de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 kg de zanahorias
• 30 gr de nueces

Para la crema:

• 170 gr de mantequilla
• 225 gr de queso blanco para untar
• 1 pizca de sal
• 100 gr de azúcar glas
• pepitas de colores

Preparación:
Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º. Lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y luego pelamos y machacamos las nueces. Además, dejaremos en un cuenco a temperatura ambiente la mantequilla para utilizarla después.
En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el aceite y lo batimos con las varillas eléctricas durante 2 minutos (si lo hacemos a mano, por lo menos 5 minutos). A continuación vamos agregando los huevos de uno en uno y removeremos con las varillas otros 2 minutos cada vez que añadamos un huevo. Luego, echaremos la harina y la levadura y volveremos a remover bien hasta que queden completamente integradas.
Echaremos la mezcla en un molde rectangular y horneamos durante 25 minutos hasta que esté hecho por dentro. Esto podemos comprobarlo pinchando con un palillo largo y si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar.
Mientras se hornea el bizcocho, iremos haciendo la crema. Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas durante 2 minutos hasta que quede como una pomada. Añadimos a continuación el queso blanco y seguimos batiendo. Luego, añadiremos el azúcar glas y la sal y batiremos durante otros 3 o 4 minutos.
Cuando el bizcocho esté templado podremos partirlo por la mitad y rellenar con un poco de crema. Además podremos decorar por encima con la misma crema, utilizando para ello una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Para terminar de decorar, echaremos por encima pepitas de colores o chocolate.

¡Bon Appetit!

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Galletas "Tea time"

Sábado nublado, frío, lluvioso. Una chimenea, sofá y mantita... y para terminar de no echar de menos al sol, una taza de té con estas deliciosas pastas. ¿No suena mal, verdad?

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos duros
• esencia de almendra
• 150 gr de mantequilla
• mermelada al gusto

Preparación:

Primero hay que hervir los huevos unos 5 minutos.
Mientras los huevos hierven, ablandamos la mantequilla. Es importante que la mantequilla no esté líquida, ni caliente! Así que, para conseguir que se ablande, mejor sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de empezar hacer la masa.
Quitamos los huevos duros del agua, los cortamos por la mitad y con cuidado seleccionamos solo las yemas.
Trituramos las yemas con la ayuda de un tenedor y las vertemos en un bol junto al azúcar, la esencia de almendra y la mantequilla blanda.
Mezclamos todo, trabajando los ingredientes con las manos, luego añadimos la harina y seguimos trabajando la masa hasta obtener una bola compacta.
Cubrimos la bola de masa con un papel film transparente y la guardamos en la nevera durante 30 minutos.
Después de 30 min. sacamos la bola de masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo la estiramos sobre una superficie plana y ligeramente espolvereada con harina.
Estiramos la masa hasta obtener una lámina de 2cm de altura y la cortamos con un molde de galletas. Nosotras hemos utilizado un molde de flor pero si no teneis un molde en casa podeis utilizar también un vaso, de esa manera obtendreis unas galletas redondas!
Colocamos las gotas de chocolate o la mermelada, al gusto, encima de cada galleta. Nosotras hemos puesto encima de la  mermelada otra galleta cortada por el centro, para que la mermelada no se pegue a los dedos al cogerlas.
Ponemos las galletas en una bandeja con una hoja de papel vegetal para que no se peguen.
Horneamos unos 10 - 15 min. a 180°.
¿Está ya listo el té?

Empanadillas de salmón ahumado, piña y queso

El tupper para llevar al trabajo, ese gran incordiador, el que te trae de cabeza cada día justo antes de ponerte a cocinar. ¿Qué puedo hacer que esté en perfecto estado al día siguiente o incluso mejore? Pues unas empanadillas de toda la vida, eso sí, con relleno atípico.

Ingredientes:

• 1 rodaja de piña
• 16 obleas para empanadilla
• queso tierno
• 1 loncha grande de salmón ahumado
• aceite

Preparación:
Para preparar las empanadillas, en primer lugar sacamos de la nevera las obleas para que no estén muy frías.
A continuación, troceamos la rodaja de piña en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con el salmón ahumado y el queso tierno.
Colocamos un trozo de piña, un poco de salmón y un trozo de queso en el centro de cada oblea, la doblamos y cerramos los bordes apretando con la punta de un tenedor. Tenemos que asegurarnos de que queda bien sellado para que no se salga el relleno.
Cuando ya tengamos las empanadillas cerradas, ponemos un poco de aceite (bastante) en una sartén y calentamos a fuego fuerte. Cuando el aceite ya esté caliente freímos las empanadillas hasta que estén doradas.
Luego, las sacamos y las escurrimos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. 

Patatas al curry con guisantes y gambas

Desde que Chiara me enseñó a cocinar el pollo al curry he tenido la curiosidad de aplicarlo a otras cosas que no fueran pollo, como verduras o pescado. Aún no me he atrevido con el pescado pero de momento el experimento con verduras y gambas ha conseguido un aprobado!

Ingredientes:

• 3 patatas
• 150 gr de guisantes congelados
• 20 gambas peladas
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de leche
• vino blanco
• curry en polvo
• aceite, sal
• pimienta negra

Preparación:
En primer lugar, ponemos a cocer agua en dos cazuelas, una para las patatas y otra para los guisantes congelados. Cuando ya esté hirviendo echaremos un poco de sal y añadiremos, por un lado, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, y por otro, los guisantes congelados. Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas y los guisantes también. Cuando estén listos, escurrimos el agua y reservamos.
A continuación, pelamos la media cebolla y la cortamos en juliana. En una sartén, echamos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente añadimos la cebolla, removiendo continuamente. Cuando la cebolla haya absorvido casi todo el aceite añadimos un poco de vino blanco (con el fuego fuerte) y después de 30 segundo, bajamos a fuego medio. Dejamos cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté casi transparente.
Mientras tanto, ponemos a calentar en el microondas la media taza de leche y cuando esté caliente añadimos el curry en polvo. Reservamos.
Cuando la cebolla esté casi lista añadimos las gambas (previamente descongeladas) y las cocinamos hasta que estén hechas. A continuación añadimos las patatas y los guisantes, removemos un poco y añadimos la leche con curry. Seguimos removiendo bien, hasta que la leche se convierta en una crema y listo!

Brochetas de langostinos, piña y queso

Y Debora cumplió 30. Y con esa fecha tan tan redondita quiso hacer una celebración especial, así que invitó a muuuchos amigos y la idea era que cada uno llevara un plato que hubiera cocinado (ejem, aunque también vimos alguna tortilla de patatas del bar de abajo...). Desde Caramelo y Vainilla llevamos 4 platos y este era uno de ellos. Ya os iremos desvelando el resto, de momento disfrutad de estas estupendas brochetas!

Ingredientes (8 brochetas):

• 16 langostinos cocidos
• 1 piña
• 1 cuña de queso tierno
• 8 palillos de brocheta

Preparación:
Empezamos pelando los langostinos, podemos pelarlos por completo o dejándoles la cabeza como hicimos nosotras (así queda más vistoso).
A continuación pelamos la piña y cortamos trozos grandecitos, haciendo lo mismo con el queso tierno.
Cuando tengamos todo cortado y pelado comenzamos a ensartar las brochetas alternando piña, langostino o queso al gusto.
Como opción alternativa de presentación proponemos pinchar las brochetas en otra piña entera, quedará precioso!
Más fácil imposible, eh?

Hamburguesas de zanahoria y patata

Estas hamburguesas son perfectas para engañar a los niños y darles un poco de verdura encubierta. En este caso las hemos hecho con patata y zanahoria, pero también podríamos haber incluido otras verduras.
Están buenísimas y mantienen la apariencia y sabor (en parte) de las hamburguesas tradicionales. Os animais a probarlas??

Ingredientes:

• 200 gr de carne picada
• 1 patata
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• harina
• pan rallado
• sal, aceite
• perejil picado
• pimienta negra molida
• comino molido

Preparación:
Comenzaremos preparando las hamburguesas, para ello, echamos en un mortero el ajo, un poco de aceite y el perejil picado y machacamos bien hasta que quede una pasta. Echamos en un bol la carne picada y añadimos la mezcla obtenida con el mortero y un poco de sal y pimienta, mezclamos bien todo y dejamos reposar poniendo un poco de papel transparente por encima.
Mientras tanto, pelamos la patata y las zanahorias y las rallamos con un rallador. Luego, las echamos en otro bol y añadimos un poco de sal y el comino molido.
A continuación, cogeremos de nuevo el bol con la carne picada y añadiremos un poquito de pan rallado, mezclamos bien y comenzaremos a hacer bolas (no muy grandes) con la carne. Cuando tengamos la bola hecha, la aplastaremos sobre un poco de harina, que habremos puesto en un plato llano, moldeando hasta obtener una hamburguesa. Rebozar en harina cuanto sea necesario para poder moldear sin que se pegue.
Pondremos las hamburguesas encima de un poco de papel de cocina (sin poner unas encima de otras porque se pegarán) y cuando hayamos terminado podemos comenzar a freirlas.
Para freirlas, ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente echaremos las hamburguesas. Cocinaremos hasta que estén doradas por fuera.
Y ya está! Se puede utilizar esta receta para comer acompañadas de tomate y patatas como en la foto o para hacer una hamburguesa tradicional con pan, lechuga, etc.

Brochetas de pollo con champiñones

En la Nintendo, existe un personaje ficticio llamado Toad (Honguito en español), que es una persona con cabeza en forma de champiñón. Normalmente vive en el Reino del Champiñón, casi como nosotras, que siempre tenemos unos champiñones en casa listo para usarse. Así que la receta de hoy se la dedicamos a "Honguito" y a todos los que viven en el Reino del Champiñón!

Ingredientes:

• 300 gr de pechuga de pollo
• 1 bandeja de champiñones enteros
• vino blanco
• 1 ajo
• perejil picado
• aceite y sal

Preparación:
En primer lugar, cortamos la parte que tiene tierra de los champiñones y los lavamos bien. Luego los cortamos en 4 piezas y los reservamos.
Por otro lado, cortaremos también el pollo en dados grandes y le añadiremos un poco de sal.
En una sartén, echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos el ajo picado, los champiñones, la sal y el perejil. Rehogamos durante un par de minutos a fuego medio-fuerte y a continuación echamos un chorrito de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, echaremos el pollo y saltearemos todo junto hasta que el pollo esté hecho.
Sacamos de la sartén los trozos de champiñón y de pollo y los vamos colocando en palillos para brochetas.
Y ya tenemos un estupendo aperitivo!

Cupcakes de zanahoria y nueces

Sábado por la mañana, todos aún duermen y a mi me apetece cocinar... Quería hacer algo para desayunasen las bellas durmientes cuando despertaran y por casa sólo había una bolsa grande de zanahorias. Además, había comprado hacía unos cuantos días una pasta de azúcar, fondant la llaman los entendidos y tenía unas ganas locas de hacer algo con ella.
Unas zanahorias por aquí, un poco de azúcar glas por allá, fondant de colores y menudo desayuno preparamos!!

Ingredientes:

• 160 gr de harina
• 3 huevos
• 1/4 kg de azúcar moreno
• 120 gr de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 kg de zanahorias
• 30 gr de nueces

Para la crema:

• 170 gr de mantequilla
• 225 gr de queso blanco para untar
• 1 pizca de sal
• 100 gr de azúcar glas
• fondant de color azul
• pepitas de colores

Preparación:
Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º. Lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y luego pelamos y machacamos las nueces. Además, dejaremos en un cuenco a temperatura ambiente la mantequilla para utilizarla después.
En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el aceite y lo batimos con las varillas eléctricas durante 2 minutos (si lo hacemos a mano, por lo menos 5 minutos). A continuación vamos agregando los huevos de uno en uno y removeremos con las varillas otros 2 minutos cada vez que añadamos un huevo. Luego, echaremos la harina y la levadura y volveremos a remover bien hasta que queden completamente integradas.
En unos moldes de colores para magdalenas, echaremos la mezcla, llenando solamente hasta 2 tercios de su altura. Horneamos durante 25 minutos hasta que estén doraditas por encima. Cuando estén listas, las dejaremos enfriar.
Mientras se hornean los cupcakes, iremos haciendo la crema. Batimos la mantequilla con las varillas eléctricas durante 2 minutos hasta que quede como una pomada. Añadimos a continuación el queso blanco y seguimos batiendo. Luego, añadiremos el azúcar glas y la sal y batiremos durante otros 3 o 4 minutos.
Cuando los cupcakes estén templados podremos comenzar a decorarlos con la crema obtenida, utilizando para ello una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Para decorar, echaremos por encima pepitas de colores o moldearemos un poco de fondant azul y decoraremos al gusto.
¡Qué placer!

Huevos marineros

No sé vosotros pero yo acabo de estar en el pueblo de mi madre y me ha dado dos docenas de huevos de nuestras gallinas camperas, de esos bien amarillos y bien ricos! Y ahora qué hacemos con tantos? Pues invitaos a todos a nuestra nueva receta que podríamos llamar "El mar en un huevo"! Disfrutad!

Ingredientes:

• 10 huevos
• 200 gr de mayonesa ligera
• 2 latas de atún
• 8 palitos de cangrejo
• 20 gambas peladas
• perejil
• pimentón dulce
• aceite, sal

Preparación:
Para comenzar, ponemos agua en una cazuela grande para cocer los huevos. Cuando el agua empiece a hervir, ponemos los huevos y los dejamos cocer durante 10 minutos. Retiramos los huevos, los pelamos y los dejamos enfriar.
Mientras tanto, ponemos en un bol las dos latas de atún, la mayonesa y los palitos de cangrejo rallados y mezclamos bien.
Cuando os huevos estén un poco más fríos, los partiremos por la mitad con un cuchillo, con cuidado de no romper la clara. Con ayuda de una cuchara, sacaremos la yema cocida y la añadiremos al bol con el resto de ingredientes mezclándolo todo.
Una vez que la mezcla del bol esté lista, empezamos a rellenar los huevos con ella.
A parte, echamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos las gambas con un poco de sal. Pondremos una gamba encima de cada huevo para decorar, espolvoreando por encima con perejil picado o pimentón dulce.
Pueden conservarse en la nevera perfectamente para el día siguiente.

Ensalada de arroz y alcachofas

Nos quedan pocos días antes de despedirnos del verano que nos ha deleitado con tantas recetas llenas de colores y sabores. La reina entre ellas? La ensalada de arroz, compañera de picnics en el parque, de días enteros en la playa y que aguanta bien en el frigo un par de lunas más. Así que hemos decidido dedicarle un huequecito en nuestro blog. Enjoy.

Ingredientes (para 4 personas):

• 320 gr de arroz para ensalada
• 1 lata de alcachofas
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• 1 lata de maíz dulce
• 4 salchichas
• 2 latas de atún
• 20 tomatitos cherry
• 50 gr de queso emmental para ensalada
• aceite, sal, pimienta negra

Preparación:
Primero, ponemos a hervir agua en una olla grande y cuando esté hirviendo echamos un puñado de sal y el arroz. Dejamos cocer durante 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante para cada caso.
Mientras se cuece el arroz, vamos preparando el resto de los ingredientes: cortar las salchichas, los tomatitos, las alcachofas, el queso y las aceitunas negras mezclando todo con el maíz y el atún.
Escurrimos el arroz y mezclamos con los demás ingredientes añadiendo sal, pimienta y aceite al gusto.
Finalmente, dejaremos enfriar en la nevera durante un par de horas antes de servirlo.

Gazpacho

Desde siempre la curiosidad "è femmina" y al preparar la receta que presentamos hoy se me ha antojado el deseo de conocer el origen de la palabra que da nombre a este plato: gazpacho. Y nunca me he alegrado tanto de encontrarme con que el término, que siempre me ha parecido tan español, pero de lo más castizo, en realidad puede que deba su nacimiento a un término del italiano de la Toscana del siglo XVII:

"el año 1611 se describía en el Tesoro de la lengua castellana o española, menciona que es:
cierto género de migas que se hace con pan tostado y aceite y vinagre, y algunas otras cosas que se le mezclan, con que los polvorizan. Esta es comida de segadores y gente grosera, y ellos debieron poner nombre como se les antojó; pero digamos traer origen de la palabra toscana 'guazo' y 'guazato', que vale potage o guisado líquido con algunos pedazos de vianda cortados y guisados en él, y de guazo, gazpachos; o del verbo gazaz que vale succideere, excidere, por los pedazos en que se parten o desmenuzan el pan porque se remoje mejor.
Sebastián de Covarrubias, «Tesoro de la lengua castellana o española»." (Wikipedia)

Con tan grata sorpresa os dejo como lo hemos preparado en Caramelo y Vainilla y espero que os guste!

Ingredientes:

• 5 tomates grandes y maduros
• 1 cebolleta pequeña
• 1 pepino
• 2 dientes de ajos pequeños
• 2 huevos
• 1 pimiento verde
• aceite, sal

Preparación:
Primero, ponemos a hervir un poco de agua para cocer los huevos. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los huevos enteros y los dejamos cocer durante 10 minutos. Sacamos los huevos, les quitamos la cáscara y los dejamos enfriar.
A continuación, lavamos bien los tomates, pelamos la cebolleta y el pepino y lo cortamos todo en trozos grandes. Echamos todos los ingredientes en un bol y añadimos los dos dientes de ajo pelados. Batimos todo con la batidora hasta obtener una sopa uniforme. Añadimos un poco de aceite y sal al gusto y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora.
Por otro lado, cortamos en daditos los huevos cocidos y el pimiento verde para acompañar y los reservaremos en un platito.

Ciambella de vainilla

El "Dolce e caffé" es la manera perfecta para terminar una comida, aquí en Italia!
Después de tanto comer siempre apetece tomar un café junto a una galleta, un poco de chocolare de fundir o bien un trozo de ciambella!

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 1 esencia de vainilla
• 150 gr de harina con levadura
• 50 gr de gotas de chocolate

Preparación:
Vertemos en un bol el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
Batimos todo hasta obtener una crema.
Añadimos la harina y el vaso de leche y volvemos a batir hasta que no queden grumos.
Echamos las gotas de chocolate y vertemos la mezcla en un molde para ciambelle (molde redondo y con un agujero en medio).
Horneamos a 150° unos 25 minutos.Voilà!!

Pollo crujiente

Esta receta me recuerda al pollo crujiente típico americano, ese que viene en cubos gigantes y se toman acompañado de unas grandes mazorcas de maíz. Por supuesto el pollo crujiente casero no es tan grasiento como en que sale en las películas! Os animais??

Ingredientes (para 4 personas):

• 12 contramuslos de pollo
• pan rallado
• 2 ajos
• perejil fresco
• 3 huevos
• sal, pimienta y aceite

Preparación:
Para comenzar, salpimentamos los contramuslos de pollo y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un plato hondo el pan rallado, el ajo rallado y el perejil picado y en otro plato hondo ponemos los huevos batidos.
Rebozamos el pollo pasando primero por huevo y luego por el pan rallado hasta que quede completamente cubierto.
Cuando hayamos terminado ponemos un dedo de aceite en una sartén y calentamos a fuego fuerte. Cuando ya esté caliente, bajamos un poco el fuego y echamos el pollo poco a poco hasta que se haya dorado.
Al sacarlo, colocaremos el pollo sobre un poco de papel de cocina y así eliminar el aceite sobrante.
Para terminar, espolvorearemos por encima con un poco de perejil picado. Y ya está!!

Tarta de lima y merengue

España es el 5º productor mundial de lima y para estar en tan alta posición se utiliza muy poco en nuestra cocina. Para animaros a utilizarla en vuestros platos os proponemos esta tarta de lima. El contraste ácido/dulce es increíble!!!

Ingredientes:

• Para la base:
• 100 gr de mantequilla
• 225 gr de galletas digestivas
• Para el relleno:
• 4 limas
• 3 yemas de huevo grandes
• 400 gr de leche condensada
• Para el merengue:
• 3 claras de huevo
• 80 gr de azúcar

Preparación:
En primer lugar, comenzaremos precalentando el horno a 180º. Mientras se va calentando el horno derretimos la mantequilla en el microondas (durante unos segundos) y añadimos las gallegas digestivas previamente desmenuzadas. Removemos bien la mezcla hasta que quede una pasta compacta y uniforme.
En un molde redondo y no muy alto, ponemos un poco de papel vegetal para horno o untamos un poco de mantequilla para evitar que se pegue. Echamos en el molde la mezcla de galletas y mantequilla tapando todo el fondo y un poco de los bordes y apretamos bien con una cuchara para que quede compacto y liso.
Ponemos el molde en el horno durante 10 minutos.
Mientras se va horneando la base, rallamos la piel de 3 limas y, a parte, exprimimos el zumo.
En un bol mezclamos la ralladura de las limas con las yemas de huevo y batimos hasta que haya espesado. En ese mismo bol, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo durante otros 6 o 7 minutos más. A continuación, añadimos al bol el zumo de lima y volvemos a batir bien.
En otro bol, echamos las claras de los huevos y el azúcar y montamos las claras para hacer el merengue.
Luego, echamos la mezcla de limas y leche condensada en el molde con la base ya horneada, echamos por encima el merengue con ayuda de una cuchara y lo metemos en el horno durante unos 20 minutos hasta que se cuaje.

¡Bon Appetit!

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